Segmen waralaba makanan di Brasil sedang mengalami periode ekspansi dan konsolidasi. Para pengusaha, investor, dan manajer di sektor ini menemukan angka dan tren di pasar ini yang menunjukkan skenario yang sangat menjanjikan. Simak data, strategi utama, dan peluang untuk tahun 2025.

1. Pertumbuhan signifikan di sektor ini pada tahun 2024 dan 2025

Pada tahun 2024, 84% jaringan waralaba makanan meningkatkan pendapatan mereka . Jumlah gerai tumbuh sebesar 3% , sementara pendapatan meningkat sebesar 15,6% . Pada kuartal pertama tahun 2025, sektor ini mencatatkan ekspansi sebesar 6% dalam jumlah gerai dan peningkatan pendapatan sebesar 4%.

Saat ini, Brasil memiliki lebih dari 900 jaringan waralaba makanan , yang menunjukkan kekuatan dan jangkauan model tersebut.

2. Profitabilitas dan kinerja keuangan

Profitabilitas segmen ini juga mengesankan :

• 91% jaringan menyatakan laba pada tahun 2024.
• 66% terdaftar margin di atas 10%.
• 28% diatasi Margin 15%.
• 41% jumlah waralaba tumbuh lebih dari 10% dalam penagihan.

Harga tiket rata-rata sebesar R$ 63,53 memperkuat daya tarik konsumsi harian di jaringan yang terstruktur.

3. Lokasi dan profil titik penjualan

Distribusi waralaba makanan mencerminkan beragam strategi:

• 59% di jalan perbelanjaan.
• 32% di pusat perbelanjaan.
• 7% di pusat perbelanjaan setempat.
• 2% di terminal transportasi.

Model jalanan, dengan titik-titik visibilitas dan arus yang lebih besar, terus menjadi pendorong pendapatan utama.

4. Digitalisasi dan efisiensi operasional

Penerapan proses teknologi dan mitra yang disetujui tersebar luas di sektor ini:

• 78% menggunakan pemasok yang disetujui.
• 69% mereka mengganti input dengan e-commerce.
• 57% menggunakan WhatsApp atau aplikasi sendiri untuk pesanan internal.

Dalam manajemen sumber daya manusia:

• 64% dari tim memiliki antara 6 dan 15 karyawan.
• 98% menawarkan pelatihan operasional.
• 90% melatih tim di penjualan dan layanan pelanggan.

5. Pengiriman sebagai saluran strategis

Saluran pengiriman menetapkan dirinya sebagai komponen penting:

• 90% dari jaringan yang sudah menawarkan pengiriman.
• 42% faktur lebih dari 16% oleh platform.
• 20% mendapatkan lebih dari 30% penagihan melalui pengiriman.

Model operasional menggabungkan kemitraan dengan aplikasi (iFood, Rappi) dan saluran milik sendiri , membentuk struktur hibrida.

6. Inovasi dan keberlanjutan

Fokus pada inovasi dan tanggung jawab tumbuh pada tahun 2025:

• 96% meluncurkan produk baru sepanjang tahun.
• 81% bertaruh pada edisi musiman.
• 51% fokus pada pilihan ekonomis.
• 45% berinvestasi di keafiatan.

Dalam program loyalitas:

• 86% mengakui kesetiaan sebagai sesuatu yang penting.
• 69% sudah memiliki program mereka sendiri.

Dalam praktik berkelanjutan:

• 67% mengambil penghematan sumber daya (air, energi).
• 66% kontrol sisa makanan.
• 91% rencana berinvestasi dalam pemasaran, CRM, dan papan menu digital.

7. Ekspansi dan format baru

Front pertumbuhan baru:

• 52% akan berinvestasi di toko dengan menu yang ramping (dapur gelap, kios).
• 45% mengevaluasi lokasi yang tidak konvensional (stasiun, ruang kerja bersama).
• 52% berencana untuk tumbuh melalui multi-waralaba.

8. Stabilitas operasional

Sektor ini mempertahankan tingkat penutupan yang rendah.

• Nyaris 5% unit ditutup.
• 3% dilimpahkan kepada pemegang waralaba baru.
• Dari penutupan tersebut, 51% terjadi tepat waktu (1 hingga 3 toko), tanpa mempengaruhi struktur umum jaringan.